Destinació de Turisme Familiar:





contacte:

Consorci Turisme Valls d'Àneu Telèfon: +34 973.62.65.68
Mòbil: +34 649.38.73.18
Fax: +34 973.62.65.68
Oficina de Turisme Esterri d'Àneu Carrer Major, 42
25580 Esterri d'Àneu
Pallars Sobirà, Catalunya
Telèfon: +34 973.62.63.45

Gastronomia i Receptes › Perdiu ofegada amb cebetes i vinagre





Restaurant: Rest. Castellarnau


INGREDIENTS:

1 perdiu
sal i pebre
cansalada viada
vinagre i sucre
ceba
cebetes
pastanaga
cognac

PREPARACIÓ :

Agafem la perdiu i l’emboliquem amb cansalada viada, tot seguit la salpebrem i la posem al forn acompanyada de força ceba i pastanaga, una copa de vinagre i una mica de sucre, a 180ºC durant 45 min.
Tot seguit mirem si està daurada la girem i afegim una copa de cognac i la tornem al forn uns 30 minuts més.

Per fer la salsa triturarem el brou del rostit i el passarem pel colador xinès. I després hi afegirem brou d'aviram i les cebetes saltejades. I es posa a coure amb la perdiu.

comments powered by Disqus