Home About us Location Weather What can we do? Services Blog Contact  
       
A la Viquipèdia: Alt Àneu | Espot | Esterri d'Àneu | La Guingueta

GASTRONOMIA

Cuina típica de muntanya basada principalment en productes de la terra, com els bolets, excel·lents carns de caça, embotits de porc (xolís, secallona o pastís), de corder, (la girella), formatges de cabra (La Roseta).

Entre els plats cuinats podem destacar la vianda o escudella, el palpís de corder, el civet.

La tradició gastronomica de la comarca ha esta recuperada per l’associació La Xicoia, formada per una sèrie de restauradors del Pallars Sobirà. Anualment, a la primavera, organitzen un Ral.li Gastronòmic, el qual té molta acollida.

www.laxicoia.com
Més informació amb els restaurants de la zona

 
PERDIU OFEGADA AMB CEBETES I VINAGRE


Restaurant: Hotel Castellarnau – Escaló

INGREDIENTS:

1 perdiu
sal i pebre
cansalada viada
vinagre i sucre
ceba
cebetes
pastanaga
cognac

PREPARACIÓ :

Agafem la perdiu i l’emboliquem amb cansalada viada, tot seguit la salpebrem i la posem al forn acompanyada de força ceba i pastanaga, una copa de vinagre i una mica de sucre, a 180ºC durant 45 min.
Tot seguit mirem si està daurada la girem i afegim una copa de cognac i la tornem al forn uns 30 minuts més.

Per fer la salsa triturarem el brou del rostit i el passarem pel colador xinès. I després hi afegirem brou d'aviram i les cebetes saltejades. I es posa a coure amb la perdiu.

 

GIRELLA


Restaurant: Hotel Roya – Espot

INGREDIENTS :

Tripa de xai
Arròs
Api
Julivert
Sal
Pebrot
All

PREPARACIÓ :

Plat molt antic que es fa de la tripa del xai.

Hi ha un dit que diu "La girella es bona si la dona que la fa no es girella"

S’agafa la tripa del xai, es neteja molt neta (es fonamental), es pica amb un ganivet molt fina, i es barreja amb una mica d’arròs, all, julivert, sal , pebrot. Tot junt s’embolica amb una tripa gran i es cus bé (amb fil i agulla).

Es posa a bullir, i quan es treu es deixa refredar i ja està llest.

Es pot servir fred a rodanxes, o bé fregit i amb salsa de tomàquet.

 

Maps: Geodata | Google Maps | Institut Cartogràfic
Contact


 
Newsletter
Indicates your email to get timely information or fill in our form
Next Activities

ECOMUSEU DE LES VALLS D'ÀNEU

OF 28 JUNE TO 04 OF JULY WEEK OF THE BASKETRY

EXHIBITIONS IN THE ECOMUSEU

From the 1 to 13th June “Craftsman's Ensigns” Craft of Catalunya. Place: Quadra of Casa Carma

OTHER ACTIVITIES IN THE ANEU VALLEYS

OF 7 TO 14 June ELS VEÏNATS in ESTERRI D'ÀNEU

On the 13TH 2nd POPULAR MARCH OF THEM VALLS D'ÀNEU. BRIEF EDU, JUST I QUIQUE. ESTERRI D'ÀNEU. Information and inscriptions: here

On the 19TH ARTISAN FAIR OF THE HOUSE OF THE PYRENEES. Esterri d'Àneu

19th June. Sant John FAIR. Esterri d'Àneu.

On the 23RD June FALLES D'ISIL. Hereditary holiday of National Interest

On the 26TH June II MEETING OF FALLAIRES OF THE PYRENEES. ISIL 11 hs.

On the 28TH June FALLES FOR CHILDREN IN VALENCIA D'ÀNEU. It starts when it gets dark. Information Town Hall Alt Àneu: 973 62 60 38

On the 29TH June PILGROMAGE OF SANT PERE. ESCALÓ

VILLAGE'S MAIN ANNUAL FESTIVAL

From 23 to 27 JUNE. ISIL.

From 9 to 11 JULY. LA GUINGUETA D'ÀNEU

17 and 18 de JULY. ESCALARRE.

24 and 25 de JULY. BERRÒS JUSSÀ

CENTRE NATURA CAIXA CATALUNYA - PLANES DE SON

ALT PIRINEU NATURAL PARK

On the 5TH June TREKKING : BUTTERFLIES, BIOINDICATORS OF COLORS. Morning: Walk give from the Sanctum of Arboló up to Gerri de la Sal. Afternoon : conference - workshop on the morphology and typical of the Butterflies.

On the 12TH June : VII CUITA AL SOL AL MONTEIXO. More information and inscriptions: www.cuitaelsol.org

ON THE 20TH June INTERPRETIVE TREKKING. WHY DO THEY SING THE BIRDS ?Vall Ferrera from 9. until 14 hs.

All the activities are free. Prior inscription to the business day before the exit. Information and inscriptions, 973 62 23 55.

 

 

 


pimestic