INGREDIENTS:

1 perdiu
sal i pebre
cansalada viada
vinagre i sucre
ceba
cebetes
pastanaga
cognac

PREPARACIÓ :

Agafem la perdiu i l’emboliquem amb cansalada viada, tot seguit la salpebrem i la posem al forn acompanyada de força ceba i pastanaga, una copa de vinagre i una mica de sucre, a 180ºC durant 45 min.
Tot seguit mirem si està daurada la girem i afegim una copa de cognac i la tornem al forn uns 30 minuts més.

Per fer la salsa triturarem el brou del rostit i el passarem pel colador xinès. I després hi afegirem brou d'aviram i les cebetes saltejades. I es posa a coure amb la perdiu.

INGREDIENTS :

Tripa de xai
Arròs
Api
Julivert
Sal
Pebrot
All

PREPARACIÓ :

Plat molt antic que es fa de la tripa del xai.

Hi ha un dit que diu "La girella es bona si la dona que la fa no es girella"

S’agafa la tripa del xai, es neteja molt neta (es fonamental), es pica amb un ganivet molt fina, i es barreja amb una mica d’arròs, all, julivert, sal , pebrot. Tot junt s’embolica amb una tripa gran i es cus bé (amb fil i agulla).

Es posa a bullir, i quan es treu es deixa refredar i ja està llest.

Es pot servir fred a rodanxes, o bé fregit i amb salsa de tomàquet.