Gastronomia

Inici

Qui som

On som

A la Wikipedia: Alt Àneu | Espot | Esterri d'Àneu | La Guingueta

GASTRONOMIA

Cuina típica de muntanya basada principalment en productes de la terra, com els bolets, excel·lents carns de caça, embotits de porc (xolís, secallona o pastís), de corder, (la girella), formatges de cabra (La Roseta).

Entre els plats cuinats podem destacar la vianda o escudella, el palpís de corder, el civet.

La tradició gastronomica de la comarca ha esta recuperada per l’associació La Xicoia, formada per una sèrie de restauradors del Pallars Sobirà. Anualment, a la primavera, organitzen un Ral.li Gastronòmic, el qual té molta acollida.

www.laxicoia.com
Més informació amb els restaurants de la zona

PERDIU OFEGADA AMB CEBETES I VINAGRE

Restaurant: Hotel Castellarnau – Escaló

INGREDIENTS:

1 perdiu
sal i pebre
cansalada viada
vinagre i sucre
ceba
cebetes
pastanaga
cognac

PREPARACIÓ :

Agafem la perdiu i l’emboliquem amb cansalada viada, tot seguit la salpebrem i la posem al forn acompanyada de força ceba i pastanaga, una copa de vinagre i una mica de sucre, a 180ºC durant 45 min.
Tot seguit mirem si està daurada la girem i afegim una copa de cognac i la tornem al forn uns 30 minuts més.

Per fer la salsa triturarem el brou del rostit i el passarem pel colador xinès. I després hi afegirem brou d'aviram i les cebetes saltejades. I es posa a coure amb la perdiu.

GIRELLA

Restaurant: Hotel Roya – Espot

INGREDIENTS :

Tripa de xai
Arròs
Api
Julivert
Sal
Pebrot
All

PREPARACIÓ :

Plat molt antic que es fa de la tripa del xai.

Hi ha un dit que diu "La girella es bona si la dona que la fa no es girella"

S’agafa la tripa del xai, es neteja molt neta (es fonamental), es pica amb un ganivet molt fina, i es barreja amb una mica d’arròs, all, julivert, sal , pebrot. Tot junt s’embolica amb una tripa gran i es cus bé (amb fil i agulla).

Es posa a bullir, i quan es treu es deixa refredar i ja està llest.

Es pot servir fred a rodanxes, o bé fregit i amb salsa de tomàquet.

Mapas: Geodata | Google Maps | Institut Cartogràfic

Contacte

Newsletter

Indiquins el seu correu electrònic per obtenir informació puntual o bé ompli el nostre formulari

Properes Activitats

ECOMUSEU DE LES VALLS D'ÀNEU

Del 30 de JUNY al 03 de JULIOL. II SETMANA DE LA CISTELLERIA. Consulteu el programa d'Activitats detallat. Aquí

EXPOSICIONS A L'ECOMUSEU

De l'1 al 13 de JUNY. "INSIGNIES D'ARTESÀ" Artesania de Catalunya. Quadra de Carma.

ALTRES ACTIVITATS A LES VALLS D'ÀNEU

Del 7 al 14 de JUNY. ELS VEÏNATS, Esterri d'Àneu.

13 de JUNY. 2ª MARXA POPULAR DE LES VALLS D'ÀNEU. Memorial Edu, Just i Quique. Més informació.

19 de JUNY. FIRA DE SANT JOAN. Esterri d'Àneu.

19 de JUNY. CALIU. FIRA ARTESANA DE LA CASA PIRINENCA. Recinte Firal. Esterri d'Àneu

23 de JUNY. FALLES D'ISIL. Festa Declarada Interés Nacional.

23 de JUNY. Al poble d'ISIL. INAUGURACIÓ DE L'EXPOSICIÓ "LES VEUS DEL PAMANO"Isil es va convertir durant uns dies en Torena, poble on van viure l'Oriol Fontelles, l'Elisenda, en Ventureta,.. recordarem el que va passar aquells anys al nostre país i durant uns dies al poble d'Isil.

26 de JUNY. II TROBADA DE FALLAIRES DELS PIRINEUS. ISIL. 12 h.

28 de JUNY. FALLES PER A NENS A VALÈNCIA D'ÀNEU. Més info al: 973 62 60 38

29 de JUNY. APLEC DE SANT PERE. ESCALÓ

10 de JULIOL. PEDALADA NOCTURNA DE LES VALLS D'ÀNEU. Per més informació i inscripcions, aquí

11 JULIOL. CAMÍ DE LA LLIBERTAT

De L'11 al 17 de JULIOL. DANSÀNEU. Esterri d'Àneu. Programa detallat

Del 23 al 25 de JULIOL. ESBAIOLA'T. Festival de Teatre per a tots els públics. Programa

FESTES MAJORS A LES VALLS D'ÀNEU

Del 23 al 27 de JUNY. ISIL.

Del 9 a l'11 de JULIOL. LA GUINGUETA D'ÀNEU

17 i 18 de JULIOL. ESCALARRE.

24 i 25 de JULIOL. BERRÒS JUSSÀ.

CENTRE NATURA CAIXA CATALUNYA - PLANES DE SON

PARC NATURAL DE L'ALT PIRINEU

Senderisme Interpretatiu:

5 de JUNY: PAPALLONES, BIOINDICADORS DE COLORS. Matí: Caminada des del Santuari d'Arboló fisna Gerri de la Sal. Tarda: xerrada-taller sobre la morfologia i característiques de les Papallones.

20 de JUNY: PERQUÈ CANTEN ELS OCELLS. Vall Ferrera de 9 a 14 h.

Totes les activitats son gratuïtes. Inscripció prèvia fins el dia laborable abans de la sortida. Informació i inscripcions, 973 62 23 55

PARC NACIONAL D'AIGÜESTORTES I ESTANY DE SANT MAURICI

12 de JUNY. Itinerari Natura. LA VALL D'ÀSSUA S'OMPLE DE COLORS Sortida a les 09.30 h des de Llessui. Passejada on es podrà descobrir per a que utilitzaven les flors els pastors.

19 de JUNY. Itinerari Natura. LES PRIMERES FLORS. Sortida a les 09.39 h, davant la Casa del Parc d'Espot.

26 de JUNY. DOS POBLES I UNA LLEGENDA. Sortida des de Llessui. Passejada de mig dia o dia sencer que permetrà conèixer els pobles de Bernui i Seurí, i la seva peculiar relació degut a un càntir que rodola pendent avall i no es trenca, uns pastors i una verge.

27 de JUNY. Sortida Literària. "LES VEUS DEL PAMANO". Sortida des de Llessui, 09.30. Passejada pel poble per llegir i comentar fragments d'aquesta obra. Durada mig dia

Totes les activitats son gratuïtes. Als Itineraris les places son limitades i s'han de reservar previament. Tel. 973 62 40 36

EXPOSICIONS A LA CASA DEL PARC

PERMANENT "ELS TRES MÓNS DEL PARC NACIONAL"ROCA AGUA I VIDA. Casa del Parc d'Espot.

Darrera actualizació: Juny 2010